香芹小牛肉

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简介

【芹菜】芹菜具有一定药理和治疗价值。现代药理研究表明芹菜具有降血压、降血脂的作用。由于它们的根、茎、叶和籽都可以当药用,故有“厨房里的药物”、“药芹”之称。由于芹菜的钙磷含量较高,所以它有一定镇静和保护血管的作用,又可增强骨骼,预防小儿软骨病。
芹菜营养丰富,每100克食用部分(含茎、叶)含蛋白质1.9毫克、粗纤维1.7克、钙60毫克、磷51毫克、铁0.9毫克,还含有挥发性特殊物质。味清香、质甜脆,是凉拌、热炒的美味佳肴。并在人体保健中独具功效,有健胃、利尿、净血、调经、降压、镇静等作用。
【牛肉】牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

用料  

香芹小牛肉的做法  

  1. 牛肉洗净切丁,入水焯过捞出,加盐、味极鲜、料酒稍腌一会

    香芹小牛肉的做法 步骤1
  2. 芹菜切段、葱姜切片

    香芹小牛肉的做法 步骤2
  3. 锅内油五成热后,加入牛肉丁,炸干水分后捞出

    香芹小牛肉的做法 步骤3
  4. 锅内留适量油烧热后,放入干辣椒、花椒、姜、蒜片,均匀炒出香味

    香芹小牛肉的做法 步骤4
  5. 加入芹菜段,放入盐、白胡椒粉、糖,料酒炒匀

    香芹小牛肉的做法 步骤5
  6. 加入牛肉丁继续炒至上色,加鸡精出锅即可

    香芹小牛肉的做法 步骤6

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