鲫鱼豆腐皮汤

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简介

冬季,正值鲫鱼肉质肥美、籽多的好时候。鲫鱼含有丰富的营养成分,如常食,益体补人。它含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、B族维生素、尼克酸等,常吃益处多多!
适合冬季的做法,一般就是用鲫鱼炖豆腐熬汤,前两天在报纸上看到了有用豆腐皮代替豆腐来做的【鲫鱼豆腐皮汤】,想来可以一试。今天中午买了一条新鲜的鲫鱼、豆腐皮,做出来的汤果然也不错!尤其是鲫鱼吃起来那叫一个鲜美,汤汁奶白让人喝过还想喝,保准让你忘不了!

用料  

鲫鱼豆腐皮汤的做法  

  1. 豆腐皮切丝,入热水烫一下

    鲫鱼豆腐皮汤的做法 步骤1
  2. 鲫鱼清洗干净,姜切丝,在鱼身上划几刀,用料酒、盐、一半姜丝腌制十五分钟

    鲫鱼豆腐皮汤的做法 步骤2
  3. 锅内放油

    鲫鱼豆腐皮汤的做法 步骤3
  4. 下鲫鱼煎至两面金黄(倒出余油)

    鲫鱼豆腐皮汤的做法 步骤4
  5. 加入另一半姜丝,再加入开水,水没过鲫鱼

    鲫鱼豆腐皮汤的做法 步骤5
  6. 煮至汤色变白,加盐、豆腐皮,再煮几分钟。加入鸡精。香菜点缀出锅即可

    鲫鱼豆腐皮汤的做法 步骤6

小贴士

据行家讲,鲫鱼下锅前,人们往往忘不了刮鳞抠鳃、剖腹去脏,却很少有去掉其咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)的,这样做出的鲫鱼尤其是清炖、红烧时,其汤汁味道就欠佳,且有的泥味较重。故鲫鱼下锅前最好是去掉其咽喉齿。

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