鲫鱼豆腐皮汤

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冬季,正值鲫鱼肉质肥美、籽多的好时候。鲫鱼含有丰富的营养成分,如常食,益体补人。它含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、B族维生素、尼克酸等,常吃益处多多!
适合冬季的做法,一般就是用鲫鱼炖豆腐熬汤,前两天在报纸上看到了有用豆腐皮代替豆腐来做的【鲫鱼豆腐皮汤】,想来可以一试。今天中午买了一条新鲜的鲫鱼、豆腐皮,做出来的汤果然也不错!尤其是鲫鱼吃起来那叫一个鲜美,汤汁奶白让人喝过还想喝,保准让你忘不了!

用料  

鲫鱼 一条
豆腐皮 一张
料酒
鸡精
香菜

鲫鱼豆腐皮汤的做法  

  1. 豆腐皮切丝,入热水烫一下

    鲫鱼豆腐皮汤的做法 步骤1
  2. 鲫鱼清洗干净,姜切丝,在鱼身上划几刀,用料酒、盐、一半姜丝腌制十五分钟

    鲫鱼豆腐皮汤的做法 步骤2
  3. 锅内放油

    鲫鱼豆腐皮汤的做法 步骤3
  4. 下鲫鱼煎至两面金黄(倒出余油)

    鲫鱼豆腐皮汤的做法 步骤4
  5. 加入另一半姜丝,再加入开水,水没过鲫鱼

    鲫鱼豆腐皮汤的做法 步骤5
  6. 煮至汤色变白,加盐、豆腐皮,再煮几分钟。加入鸡精。香菜点缀出锅即可

    鲫鱼豆腐皮汤的做法 步骤6

小贴士

据行家讲,鲫鱼下锅前,人们往往忘不了刮鳞抠鳃、剖腹去脏,却很少有去掉其咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)的,这样做出的鲫鱼尤其是清炖、红烧时,其汤汁味道就欠佳,且有的泥味较重。故鲫鱼下锅前最好是去掉其咽喉齿。
 

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