潍县辣皮

8 人做过这道菜
潍县辣皮在我们这里是逢年过节、婚宴等宴席上的必备菜,五彩缤纷,酸辣可口,可谓人吃人爱,不愧为我们餐桌上的最佳凉菜之一!今天我到网上那个一搜,才发现有介绍原来我们这道潍县辣皮是上了国宴的,得意呀!

用料  

潍县辣皮的做法  

  1. 木耳泡发

  2. 虾米浸泡

  3. 鸡蛋摊蛋饼

  4. 猪瘦肉切丝,用甜酱炒熟

  5. 粉皮热水泡发

  6. 香菜等其他材料分别切成一寸长的段(大约筷子头粗细),备用

  7. 调味料:米醋,盐,少许的糖,和蒜末,再加入味精,调制成味汁

  8. 切好的材料依次摆盘一圈,颜色合理搭配。盘子中间,用切好粉皮铺底,上面放上甜酱肉,点缀虾米即可

小贴士

1.肉丝要用北方甜面酱炒制,炒时多放点油,以免把肉丝炒老!
2.粉皮一定要先泡透,再用开水烫,最好是选用地瓜粉皮,吃的时候有劲道!
3.西红柿只用外面的表皮,瓤不用!
4.黄瓜要选用最新鲜的,最好外型较直的,容易改刀。

参照这个菜谱,大家做出 9 作品

全部9个作品

 

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