银鱼菠菜羹

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简介

传说中银鱼的生命只有一年,这种独特的生命现象,还有一段神话故事。
据传,龙王身边有一对童男童女。一天,龙王派二人到人间查看世情。二人到人间后,感情加深结为夫妻,不愿再回宫中。龙王一怒之下,将二人变成全身透明的小鱼,并下令不允许已经怀孕的童女生子。为了繁衍后代,童女决定破肚生子,哪怕死去。就这样,童女游向碎石,破腹产卵而死。童男安置好鱼卵后也很快死去。之后,银鱼的这种产卵方法得名“破娘生”。

用料  

银鱼菠菜羹的做法  

  1. 将鸡蛋用手动打蛋器打散

  2. 蛋液过筛,在油锅中煎成薄香蛋皮,切丝待用

  3. 起油锅,见热,将洗好切段的菠菜在锅中高火爆炒片刻

  4. 倒入一大碗高汤,加少许水没过菠菜

  5. 倒下洗净的银鱼,勾上水淀粉

  6. 加盐味精,蛋皮,枸杞烧开即可

小贴士

1.菠菜必须高温烹饪,可除掉80%以上的草酸。菠菜中含有的草酸,它不仅具有涩味,还容易产生泌尿系结石。
2.洗银鱼的方法,准备一小盆清水,把鱼倒进去,然后用手轻轻搅拌让脏东西沉淀,接着用滤网把小鱼捞起,照这个方法冲洗三四次,然后用开水把鱼烫一下,这样就可以放心烹调了。
3.这道菜,要是没有银鱼的话,也可用其它食物替换,如:鱼丸,鱼肉。。。银鱼是一种比较好收藏的鱼,分好小包速冻,随时取用,由于身体小,不用退冻很方便。银鱼还可以煎蛋,或做其它菜。

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