宫保鸡肉丁

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用料  

宫保鸡肉丁的做法  

  1. 鸡胸肉洗净擦干水分,切小丁,调入水淀粉和酱油腌制20分钟;大葱洗净,切成小段;干辣椒切段

  2. 在小碗中调入水淀粉,酱油,盐,白砂糖,香醋和料酒,混合均匀制成调味欠汁

  3. 将花生仁放如油中炸,然后晾凉去皮,继续中火烧热锅中的油

  4. 待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入,迅速滑炒至散,过油约半分钟,待鸡肉呈熟色,再捞出沥干油分

  5. 锅中留底油,烧热后将花椒和干辣椒放入,用小火煸炸出香味

  6. 随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻

  7. 最后调入芡汁,待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可

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