麻婆北豆腐

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用料  

麻婆北豆腐的做法  

  1. 将北豆腐切成小块,放入微沸的热水中,加盐后以中火氽透,然后捞出沥干水分;牛肉剁成细末;郫县豆瓣酱和豆豉一起剁成细碎

  2. 中火加热炒锅中的油,将牛肉末放入煸干水分,待粒粒分明

  3. 锅中调入郫县豆瓣酱,小火慢慢翻炒出红油,再放入姜末和豆豉碎炒出香味

  4. 将盐,高汤精,水和酱油倒入锅中,大火煮沸后再放入豆腐块,用小火烧至入味

  5. 将水淀粉倒入锅中,转大火将汤汁收稠,最后撒入花椒粉和香葱碎即可

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