锦鲤糖年糕

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用料  

糯米粉 250克
澄粉 50克
椰汁 250ml
砂糖 250克
色拉油
红色食用色素 少量
鱼形年糕模 一个

锦鲤糖年糕的做法  

  1. 椰汁和砂糖一起放入锅中加热到糖溶化,放一边摊凉;糯米粉和澄粉过筛,加入摊凉的椰汁中,用刮刀搅拌均匀

  2. 加入色拉油,用刮刀搅拌至完全混合,即成年糕面糊

  3. 鱼形年糕模中抹上一层薄油,用棉签沾少许红色素,随意的撒在模子里,记得鱼脊部分要多撒一点

  4. 将年糕面糊轻轻的倒入模中至齐平模子,放在盘中用毛巾或干净的布垫好,辅助模子保持平衡,盖严锅盖,大火蒸1小时,用牙签穿刺一下,如果没有湿的粉浆,就是年糕蒸熟了

  5. 完全凉了后,就可以轻松脱模扣出,用盘子装好,用牙签沾少许巧克力酱点上眼睛,即成

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