双豆荟萃

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人做过这道菜

简介

这道素菜我觉得很好吃。豆芽过开水后,再炒,减少了油量,因为油不溶于水,吃到嘴里虽然感觉油多,油是热熟油,但实际上炒豆芽的油比平时少了一半。因为锅不脏,都没洗,直接倒入豆干,再放一点熟油,这样的豆干附着的油也只是在表面上的。吃起来的效果一点也不差。

用料  

双豆荟萃的做法  

  1. 豆芽去根洗净

  2. 在开水中将豆芽过水

  3. 锅中坐油见热,将蒜头豆芽加盐稍翻炒,装起

  4. 另起油锅,将豆干干辣椒,加盐稍翻炒

  5. 将豆芽倒入豆干中拌均装盘即可

小贴士

1.豆芽和豆干翻炒时不能太久,一个怕炒久了会烂糊,一个出味就好。
2.每次油炸过东西的油要分成2边,油一是炸鱼的,油二是炸其它的油。
3.使用过的油尽量不要放得太久,在不影响菜色,味道的前提下,用油二来炒菜,效果一样的好。不能用油一,油一只能再炸鱼。
4.如怕浪费,每次用油不要将量倒的太多,避免重复反复使用,如果可以,最好只使用一次。
5.热油存放的位置一定要安全稳当,以免还是灼热时不小心发生意外。

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