海鲜意大利面

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简介

相比以前做的意面,这款算是晋级版的了。不仅做法上复杂了许多,口感上也丰富了,多了酒香,九层塔香。。。自我感觉真的不错。至于正宗不正宗,也无法考证。

用料  

通心粉
螃蟹
胡椒碎粒
西红柿酱
蒜头
西红柿 切丁
九层塔

海鲜意大利面的做法  

  1. 将各种食材洗净

  2. 酒和黑胡椒碎粒

  3. 将西红柿放在开水中浸泡片刻,冲凉水

  4. 将西红柿去皮

  5. 螃蟹入开水中煮全熟

  6. 给螃蟹去壳。我用的是土包子手法,擀面杖敲的

  7. 将虾加盐,加酒稍腌制

  8. 将2勺盐,油倒入锅中,水滚再倒入通心粉,煮熟后并捞起沥干

  9. 起油锅见热,放入蒜粒爆香

  10. 再倒入虾仁快速炒至8分熟

  11. 将螃蟹肉,西红柿粒,九层塔丝依次倒入稍翻炒

  12. 加入没过食材的水,加西红柿酱,翻炒均匀

  13. 盖上盖子闷5分钟至西红柿烂糊

  14. 倒入煮好的通心粉

  15. 撒入黑胡椒碎粒,少许盐,油,拌匀

  16. 再盖上盖子闷3分钟

  17. 装盘即可

小贴士

1.西红柿需要选择较软的,这样的西红柿酱会更浓郁黏稠些,剥皮的时候从蒂部撕起会跟容易。
2.煮意面时,时间较久,以中间没有硬块为准,可尝试后再起锅。
3.白葡萄酒最佳,橄榄油最好,没有可用食用油和其它酒代替,除啤酒外。海鲜不能和啤酒同吃,会引起痛风。

我记得鱼主任告诉我,煮意面的要诀,她说:别人告诉她,煮意面一定要有3样基本的东西。有了这3样,怎么样,意面都会好吃了。一:蒜头。二:黑胡椒粒。三:西红柿酱。

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