凉粉炒肉丝

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百度知识:连云港的凉粉种类多,有豌豆粉、绿豆粉、山芋粉等,爽口清香味浓。凉粉的制作各人有各人的窍门,往往秘不示人。凉粉的吃法一般有热吃、冷吃两种。热吃,是把凉粉放在烧热的平底油锅上,略煎一下,等底部有一层焦黄的皮后取出切块食用。冷吃,即将凉铅直接食用。吃前,将凉粉切成块状,或刨成面条状,还有事先用漏勺漏成“娃娃鱼”状,放入清水中,待吃时取出,根据顾客的口味放佐料,如放酱油、醋、麻油、蒜泥等;喜欢吃辣的人,还可以加入一些辣椒酱,风味独特。夏季吃凉粉消暑解渴;冬季热吃凉粉多调辣椒又可祛寒。来连云港不尝尝凉粉,确是一件憾事。

用料  

绿豆凉粉
肉丝
青椒
老抽
红椒干
食盐

凉粉炒肉丝的做法  

  1. 将绿豆凉粉切成条状,肉丝洗净,青椒切块

    凉粉炒肉丝的做法 步骤1
  2. 锅内倒油后放入葱花爆香.加入肉丝快炒后放少许老抽.加入红椒干和青椒稍炒下

    凉粉炒肉丝的做法 步骤2
  3. 把切好的凉粉块放入

    凉粉炒肉丝的做法 步骤3
  4. 炒一两分钟后放入食盐出锅即可

    凉粉炒肉丝的做法 步骤4

小贴士

凉粉不宜炒至时间过长,容易化掉变糊
 

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