家庭版水煮鱼

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用料  

家庭版水煮鱼的做法  

  1. 鱼洗净切片,我是让鱼贩杀好我自已回来片成片,然后加少许料酒拌下去腥

    家庭版水煮鱼的做法 步骤1
  2. 豆皮切丝,豆芽和豆皮洗净用水加少许盐煮熟,然后捞出铺好在盆里

    家庭版水煮鱼的做法 步骤2
  3. 油锅烧热放入花椒,辣椒干,草果,八角炸香,然后加三碗水,煮几分钟后,捞出这些配料,锅内加鸡精和食盐,加一勺豆瓣酱,再次煮沸后加入鱼片,鱼片煮开锅内立即倒入放好豆芽和豆皮的盆里

    家庭版水煮鱼的做法 步骤3
  4. 取一个干净的锅,锅内倒入油后将辣椒粉和花椒炸香烧至鱼肉上

    家庭版水煮鱼的做法 步骤4

小贴士

1、煮鱼的水量不宜多,以鱼片放入后,刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后,有部分鱼片会露在外边。
2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过,在煮的时候,就可以充分浸出辣椒中的红色素,使油色红亮。
3.喜欢吃辣可以多放一些辣椒,配料添加都可按个人口味增减

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