凉拌双色甘蓝

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人做过这道菜

简介

小时候我家餐桌上自制的腌菜都是经过我妈细心搓揉出来的,萝卜干每次晾晒都得要搓揉上一会儿,这样的萝卜干吃的时候完全没有萝卜的苦涩味,夏天院子里长的黄瓜,我妈摘下来后切片放上盐腌一会,然后用手搓揉后去掉汁水,拌上各种调料,下饭特别棒,小时候我问她会什么要搓揉后挤掉汁水,妈妈告诉我说这样的黄瓜会特别爽脆,口感好,而且还没有青涩的味道,那个时候对于这些小技巧没有太大的感觉,只觉得妈妈做的菜很好吃,有了自已的小家后每次做凉拌菜也秉承了妈妈这样的做法,老公特喜欢吃,做菜对于我来说最大的快乐就是家人喜欢吃我做的食物,谢谢妈妈用她的生活经验教会我很多做菜的小技巧。
卷心菜,又名结球甘蓝,别名圆白菜或洋白菜,还叫莲花白,属于甘蓝的变种,我国各地都有栽培。
卷心菜营养相当丰富,含有大量的维生素C,纤维素以及碳水化合物及各种矿物质,除此以外卷心菜内还含有维生素u,维生素u是抗溃疡因子,并具有分解亚硝酸胺的作用,下面简单介绍一下卷心菜的药用功效。
1)中医认为经常食用卷心菜能性甘平,无毒,有补髓,利关节,壮筋骨,利五脏,调六腑,清热止痛等功效。
2)卷心菜新鲜汁液能治疗胃和十二指溃疡,有止痛及促进愈合作用。
3)经常吃卷心菜对皮肤美容也有一定的功效,能防止皮肤色素沉淀,减少青年人雀斑,延缓老年斑的出现。
4)世界卫生组织推荐的最佳食物中,蔬菜首推为红薯(山芋),山芋含丰富维生素,又是抗癌能手,其次是芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、胡萝卜等,卷心菜排名第三。
紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝,俗称紫包菜,十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种。是结球甘蓝中的一个类型,由于它的外叶和叶球都呈紫红色,故名。紫甘蓝也叫紫圆白菜,叶片紫红,叶面有蜡粉,叶球近圆形。营养丰富,尤其含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族。
紫甘蓝食用方法既可生食,也可炒食。但为了保持营养,以生食为好。如炒食的,要急火重油,煽炒后迅速起锅。

用料  

凉拌双色甘蓝的做法  

  1. 将甘蓝菜洗净切丝

    凉拌双色甘蓝的做法 步骤1
  2. 放入盘中撒上盐静置一会儿

    凉拌双色甘蓝的做法 步骤2
  3. 这个时候就可以来做调料了,芝麻加入辣椒粉一起

    凉拌双色甘蓝的做法 步骤3
  4. 锅内倒油,油烧热后浇至辣椒粉上

    凉拌双色甘蓝的做法 步骤4
  5. 在辣椒油里加上生抽,醋,香油,鸡精,搅拌均匀

    凉拌双色甘蓝的做法 步骤5
  6. 腌了一会儿的菜开始用手搓揉甘蓝丝

    凉拌双色甘蓝的做法 步骤6
  7. 揉至甘蓝出水后,稍加挤干后倒入调好的调料汁

    凉拌双色甘蓝的做法 步骤7
  8. 充分拌匀后就OK啦

    凉拌双色甘蓝的做法 步骤8

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