油煎小黄鱼

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我们这里属黄海海域,盛产黄鱼,小黄鱼肉嫩且多,肉呈蒜瓣状,刺少,味鲜美。小黄鱼体长而扁侧,呈柳叶形,嘴尖,头内有耳石,背部灰褐色,腹两侧为黄色,鳞片中等大小,背鳍较长,中间有起伏,尾鳍双截形。
这种鱼我自小到大最爱吃,不管是鲜的还是晒干的怎么做都好吃。

用料  

油煎小黄鱼的做法  

  1. 将黄鱼去除鱼腮,鱼肚里的脏东西,煎掉鱼尾和鱼鳍

    油煎小黄鱼的做法 步骤1
  2. 清洗干净,晾干水分

    油煎小黄鱼的做法 步骤2
  3. 码上少许食盐,等上十分钟左右让盐入味

    油煎小黄鱼的做法 步骤3
  4. 将码好盐的小黄鱼裹上一层面粉

    油煎小黄鱼的做法 步骤4
  5. 锅内倒少许食用油,让油温烧至八成热后将裹上面粉的黄鱼下锅炸

    油煎小黄鱼的做法 步骤5
  6. 炸至两面金黄色出锅即可

    油煎小黄鱼的做法 步骤6

小贴士

码盐不止让鱼入味,还起到让鱼肉鲜嫩紧实的作用
码好盐后期间要翻动鱼几次,裹面粉时鱼身一定不能有太多水粉
油温烧至八成热可以让鱼身外的面粉很快凝固,鱼皮肯定不会破掉

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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