咸鱼豆

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人做过这道菜

简介

别的地方不知有没有吃这个小菜的习俗,我从小时候记事开始,我家每到过年前都会煮上一盆,反正份量挺多的,早晚配着粥吃,差不多吃到过年时刚好吃完,这个煮好后每次吃时也不用重新加热,就当是凉菜吃,记得小时候每到快过年时我就不爱吃饭,饭吃的很少都不会觉得饿,奶奶都会说是“思年”了,啥叫思年,按字面来讲就是想过年想的,然后她就开始用咸鱼煮这个花生黄豆,然后有了这个鱼香味的豆子我每次吃都吃好多饭,这个特下饭,前几天在家收拾冰箱,翻出来今年春天奶奶给我的小鱼干,看到这些鱼干,我心那叫一个痛,东西还在,人确不在,找出材料煮了奶奶教我的咸鱼豆。吃的是深深的思念,奶奶你在天堂还好吗?又快要过年了。

用料  

咸鱼干
花生
黄豆
八角
香叶
草果
桂皮
辣椒干
老抽酱油

咸鱼豆的做法  

  1. 将花生和黄豆提前半天泡上

    咸鱼豆的做法 步骤1
  2. 鱼干洗净

    咸鱼豆的做法 步骤2
  3. 锅内倒油后放葱爆香后加入泡好的花生和黄豆快炒

    咸鱼豆的做法 步骤3
  4. 加水漫过豆子,掉入一汤匙的老抽

    咸鱼豆的做法 步骤4
  5. 放入草果八角桂皮香叶,辣椒干调料

    咸鱼豆的做法 步骤5
  6. 盖上盖煮至水收干

    咸鱼豆的做法 步骤6
  7. 加入鱼干后继续加上两碗水.鱼干本身就很咸,所以盐要少放

    咸鱼豆的做法 步骤7
  8. 煮到所有水收干后即可

    咸鱼豆的做法 步骤8

小贴士

鱼干品种不限制,因为鱼晒干鱼肉收紧,所以久煮不会碎,豆子吸收了鱼干的鲜味,非常下饭好吃

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