番茄肉丸汤

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这两三天一直下个不停的雨终于停掉了,不过天气还是阴沉沉的,上网查了下天气预报说近几天是白天阴晚上晴,也就是说这一星期我都不会见到美丽温暖的太阳了,雨后寒,今天的气温骤降六-七度,这么冷的天最适合喝上一碗让人快速暖和起来的汤水了.

用料  

番茄肉丸汤的做法  

  1. 提前将干木耳泡发备用

  2. 西红柿切成块

  3. 将肉和葱一起剁成肉馅

  4. 剁好的肉馅加一个鸡蛋

  5. 将鸡蛋和肉馅拌好,再加入料酒生抽,花椒粉和少许食用油一起拌好,拌好的肉馅放在一边静置一会

  6. 锅内倒油后放入葱花和西红柿翻炒

  7. 将西红柿炒到出汁变的软烂

  8. 加入泡发好的木耳

  9. 加入清水一起煮

  10. 将肉馅放入适量大小的一块在手掌心

  11. 将手握住成拳头状,不要太紧

  12. 将肉馅从虎口里挤出

  13. 挤好的肉丸直接放入煮开的番茄汤汁里

  14. 所有的肉丸挤好煮熟,出锅前加少许番茄沙司和食盐调味即可

小贴士

肉馅里加入一个鸡蛋会让肉馅更嫩
做肉丸的肉最好是肥瘦相间的,这样吃起来口感更好
肉馅里加入少许花椒粉是为了让肉去腥吃着更香,
肉馅搅拌时要按着一个方向搅拌,这样肉丸吃起来更紧实,
肉丸挤出的大小和握的拳头紧松成正比,想要肉丸大些手心里的肉馅多握些,握的不用太紧,
西红柿一定要炒到变的软烂出汁这样汤汁才会浓稠好喝,如果时间允许可以将西红柿去皮效果更好.

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番茄肉丸汤的答疑

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