韩式泡菜

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用料  

大白菜 1000g,主料1
白萝卜 40g,主料1
胡萝卜 40g,主料1
大蒜 55g,主料2
红圆椒 55g ,主料2
8g,调料2
白醋 80ml,调料2
砂糖 45g,调料2
味精 15g,调料2
辣油 15ml,调料3
香油 2小匙,调料3

韩式泡菜的做法  

  1. 去除大白菜黄叶,将白萝卜、胡萝卜去皮与大白菜一同洗净

  2. 再将大白菜用手撕成4-5公分片状

  3. 白萝卜、胡萝卜切丝

  4. 将主料1处理好的蔬菜全部放入太阳下微晒沥干水分

  5. 再放入干净的钢盘中腌制

  6. 加入调料1混合拌揉

  7. 蔬菜出现有水分状态时用一个干净的大石头重压在蔬菜上方,腌制一个小时

  8. 拿下石头,用水将盐分洗净,将水分挤干

  9. 将主料2中的大蒜去皮,红圆椒去蒂头,一同洗净

  10. 水分沥干与调料2放入果汁机中榨汁,即为腌料

小贴士

1、大白菜用手撕开,更入味,口感更脆。
2、放于阳光下晒去除水分,达到软化的功效。
3、依个人口味喜好吃辣的可将红圆椒换成红辣椒,更美味。

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