文蛤意面

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用料1 

高筋粉 400克,意式面团
鸡蛋 2个,意式面团
180克,意式面团
牛肉末 300克,牛肉酱
芹菜 半根,牛肉酱
胡萝卜 半个,牛肉酱
洋葱 半个,牛肉酱
橄榄油 60克,牛肉酱
红酒 150毫升,牛肉酱
月桂片 1片,牛肉酱
整粒番茄罐头 400克,牛肉酱
适量,牛肉酱

用料2 

手工意式面团 200克
扇贝 60克
牛肉酱 35克
橄榄油 少许
红酒 适量
大蒜瓣 5瓣
百里香 2棵
适量
黑胡椒碎 适量

文蛤意面的做法  

  1. 先将面粉过筛,放入搅拌盆中

    文蛤意面的做法 步骤1
  2. 加入鸡蛋搅拌、再加水搅拌成雪花状

    文蛤意面的做法 步骤2
  3. 将面倒入操作台,用手揉均匀无干粉

    文蛤意面的做法 步骤3
  4. 用折叠搓揉的方式进行揉面

    文蛤意面的做法 步骤4
  5. 将面揉成团,收口最后将面团用保鲜膜包好,送入冰箱冷藏1个小时即可

    文蛤意面的做法 步骤5
  6. 将橄榄油倒入锅中烧热

    文蛤意面的做法 步骤6
  7. 加入事先切好的芹菜、胡萝卜、洋葱爆炒

    文蛤意面的做法 步骤7
  8. 加入番茄酱、盐,用勺子把打的番茄压碎

    文蛤意面的做法 步骤8
  9. 加入牛肉末、月桂片,将肉炒硬点后加入红酒煮10分钟

    文蛤意面的做法 步骤9
  10. 盖上盖子煮1小时左右,最后装入碗里备用

    文蛤意面的做法 步骤10
  11. 将事先做好的面取一半,将面适当的擀开一些

    文蛤意面的做法 步骤11
  12. 再将擀开的面皮用小的压面机进行延压

    文蛤意面的做法 步骤12
  13. 将压好的面用切面机,切成细面

    文蛤意面的做法 步骤13
  14. 在烧开的水中加入适量的橄榄油、盐调下味

    文蛤意面的做法 步骤14
  15. 将切好的面放入锅中煮熟

    文蛤意面的做法 步骤15
  16. 把平底锅加热后加入橄榄油

    文蛤意面的做法 步骤16
  17. 加入切好的蒜片进行炒香

    文蛤意面的做法 步骤17
  18. 加入扇贝、红酒煮一下,使扇贝嘴全部张开

    文蛤意面的做法 步骤18
  19. 加入牛肉酱、红酒拌炒一下

    文蛤意面的做法 步骤19
  20. 最后装入盘中,表面装上百里香

    文蛤意面的做法 步骤20

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