食尚先生王森
文蛤意面
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人做过这道菜
用料1
| 高筋粉 | 400克，意式面团 |
| 鸡蛋 | 2个，意式面团 |
| 水 | 180克，意式面团 |
| 牛肉末 | 300克，牛肉酱 |
| 芹菜 | 半根，牛肉酱 |
| 胡萝卜 | 半个，牛肉酱 |
| 洋葱 | 半个，牛肉酱 |
| 橄榄油 | 60克，牛肉酱 |
| 红酒 | 150毫升，牛肉酱 |
| 月桂片 | 1片，牛肉酱 |
| 整粒番茄罐头 | 400克，牛肉酱 |
| 盐 | 适量，牛肉酱 |
用料2
文蛤意面的做法
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先将面粉过筛，放入搅拌盆中
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加入鸡蛋搅拌、再加水搅拌成雪花状
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将面倒入操作台，用手揉均匀无干粉
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用折叠搓揉的方式进行揉面
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将面揉成团，收口最后将面团用保鲜膜包好，送入冰箱冷藏1个小时即可
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将橄榄油倒入锅中烧热
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加入事先切好的芹菜、胡萝卜、洋葱爆炒
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加入番茄酱、盐，用勺子把打的番茄压碎
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加入牛肉末、月桂片，将肉炒硬点后加入红酒煮10分钟
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盖上盖子煮1小时左右，最后装入碗里备用
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将事先做好的面取一半，将面适当的擀开一些
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再将擀开的面皮用小的压面机进行延压
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将压好的面用切面机，切成细面
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在烧开的水中加入适量的橄榄油、盐调下味
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将切好的面放入锅中煮熟
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把平底锅加热后加入橄榄油
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加入切好的蒜片进行炒香
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加入扇贝、红酒煮一下，使扇贝嘴全部张开
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加入牛肉酱、红酒拌炒一下
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最后装入盘中，表面装上百里香
