金牌鸡翅

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用料  

鸡翅(中) 400g
开心果(熟) 10粒
15g
2粒
适量
适量
泡椒(瓶装) 5个
豆瓣酱(或辣豆瓣) 20g
味精 3g
料酒:30ml
酱油:适量
胡椒粉 适量
大料 1g
3g
淀粉 2g

金牌鸡翅的做法  

  1. 将鸡翅洗净,在表面斜切十字刀,姜、蒜、葱去皮洗净,姜蒜切末,葱切葱花,泡椒切段

    金牌鸡翅的做法 步骤1
  2. 将鸡翅放入滚水中烫煮3-5分钟,去除血渍泡沫捞出冲洗干净,放入玻璃碗中

    金牌鸡翅的做法 步骤2
  3. 将大料、葱花、姜末、料酒、胡椒粉、盐放入作法2的碗中拌匀,腌制半小时

    金牌鸡翅的做法 步骤3
  4. 将食用油倒入锅中烧热160°,放入鸡翅以小火煎炸,待鸡翅呈金黄色时捞出沥干油分

    金牌鸡翅的做法 步骤4
  5. 作法4的锅中留适量底油,放入豆瓣酱、泡椒、葱花、姜末、蒜末爆香,待香味四溢时放入酱油、冷水大火煮

    金牌鸡翅的做法 步骤5
  6. 作法5中的调料烧沸后放入鸡翅。改中火焖煮20分钟

    金牌鸡翅的做法 步骤6
  7. 将煮好的鸡翅盛入盘中,留有鸡翅汁。用淀粉加水调匀倒入锅中勾芡,放入味精,煮沸后淋在鸡翅上

    金牌鸡翅的做法 步骤7
  8. 将开心果去壳压成粉碎状,葱花、开心果碎撒于鸡翅上方

    金牌鸡翅的做法 步骤8

小贴士

1、煮此菜时,可加适量的花椒粒味道更浓郁。
2、在鸡翅斜切花刀,这样腌制的鸡翅更入味,香味更浓。
3、若无开心果,也可以用花生、杏仁代替。

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