金牌鸡翅

0 人做过这道菜

用料  

鸡翅(中) 400g
开心果(熟) 10粒
15g
2粒
适量
适量
泡椒(瓶装) 5个
豆瓣酱(或辣豆瓣) 20g
味精 3g
料酒:30ml
酱油:适量
胡椒粉 适量
大料 1g
3g
淀粉 2g

金牌鸡翅的做法  

  1. 将鸡翅洗净,在表面斜切十字刀,姜、蒜、葱去皮洗净,姜蒜切末,葱切葱花,泡椒切段

    金牌鸡翅的做法 步骤1
  2. 将鸡翅放入滚水中烫煮3-5分钟,去除血渍泡沫捞出冲洗干净,放入玻璃碗中

    金牌鸡翅的做法 步骤2
  3. 将大料、葱花、姜末、料酒、胡椒粉、盐放入作法2的碗中拌匀,腌制半小时

    金牌鸡翅的做法 步骤3
  4. 将食用油倒入锅中烧热160°,放入鸡翅以小火煎炸,待鸡翅呈金黄色时捞出沥干油分

    金牌鸡翅的做法 步骤4
  5. 作法4的锅中留适量底油,放入豆瓣酱、泡椒、葱花、姜末、蒜末爆香,待香味四溢时放入酱油、冷水大火煮

    金牌鸡翅的做法 步骤5
  6. 作法5中的调料烧沸后放入鸡翅。改中火焖煮20分钟

    金牌鸡翅的做法 步骤6
  7. 将煮好的鸡翅盛入盘中,留有鸡翅汁。用淀粉加水调匀倒入锅中勾芡,放入味精,煮沸后淋在鸡翅上

    金牌鸡翅的做法 步骤7
  8. 将开心果去壳压成粉碎状,葱花、开心果碎撒于鸡翅上方

    金牌鸡翅的做法 步骤8

小贴士

1、煮此菜时,可加适量的花椒粒味道更浓郁。
2、在鸡翅斜切花刀,这样腌制的鸡翅更入味,香味更浓。
3、若无开心果,也可以用花生、杏仁代替。
 

金牌鸡翅相关分类

该菜谱创建于
54 收藏


金牌鸡翅的其他做法

作者食尚先生王森的其他菜谱

金牌鸡翅的答疑

关于金牌鸡翅的做法还有疑问? 提一个问题