掉渣烧饼

7.9 综合评分
44 人做过这道菜

用料  

面粉 1000g
猪五花肉膘 500g
安琪酵母 5g
安琪馒头改良剂 2g
500—550g
食盐 4g
生抽酱油 30g
老抽酱油 20g
猪肉馅旺 5克
安琪鸡精 5克
大蒜头 100克
葱花 50g

掉渣烧饼的做法  

  1. 和面——将干酵母用水溶解后,与面粉、馒头改良剂、水搅拌至面筋充分形成,经过压面机压面至面坯光滑,稍静置待用

  2. 将五花肉绞碎,加入盐、生抽、老抽、猪肉馅旺、鸡精调好,再拌入切碎的大蒜和葱花即可

  3. 成形——面团分割成80克一个的剂子,擀成大圆饼状,将拌好味道的猪肉均匀地抹在饼上

  4. 醒发——40~50分钟,温度34~36℃,湿度75%

  5. 成熟——用烤箱烤制10~15分钟,温度250℃,烤制表面金黄冒油即可

参照这个菜谱,大家做出 48 作品

全部48个作品

 

掉渣烧饼所在分类

该菜谱创建于
4076 收藏


掉渣烧饼的答疑

暂无作者回复的答疑,查看全部3条答疑