掉渣烧饼

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用料  

面粉 1000g
猪五花肉膘 500g
安琪酵母 5g
安琪馒头改良剂 2g
500—550g
食盐 4g
生抽酱油 30g
老抽酱油 20g
猪肉馅旺 5克
安琪鸡精 5克
大蒜头 100克
葱花 50g

掉渣烧饼的做法  

  1. 和面——将干酵母用水溶解后,与面粉、馒头改良剂、水搅拌至面筋充分形成,经过压面机压面至面坯光滑,稍静置待用

  2. 将五花肉绞碎,加入盐、生抽、老抽、猪肉馅旺、鸡精调好,再拌入切碎的大蒜和葱花即可

  3. 成形——面团分割成80克一个的剂子,擀成大圆饼状,将拌好味道的猪肉均匀地抹在饼上

  4. 醒发——40~50分钟,温度34~36℃,湿度75%

  5. 成熟——用烤箱烤制10~15分钟,温度250℃,烤制表面金黄冒油即可

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