蜂蜜软麻花

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用料  

高筋粉 1000g
黄油 80g
安琪酵母 10g
安琪馒头改良剂 2g
食盐 4g
白糖 160g
鸡蛋 1个
牛奶 50g
蜂蜜 30g
450—500g
水450—500g

蜂蜜软麻花的做法  

  1. 和面——将干酵母用水溶解后,与面粉、改良剂、水等搅拌至面筋充分形成,和成面团

  2. 成形——将面团松弛20分钟,分割成100克一个的剂子,整形搓成粗细均匀、长短一致的长条,双手反方向搓条上劲,又按1/3的比例双手达成三股,左手拇指穿在右手拇指的下面,再用右手提起绞成麻花坯子

  3. 醒发——40~50分钟,温度34~36℃,湿度75%

  4. 成熟——油锅烧至7~8成热(200~220℃),将麻花坯子下入油锅炸制金黄色,成熟取出即可

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