萝卜糕

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用料  

白萝卜 200克
胡萝卜 20克
虾米 15克
干香菇 1朵
米粉 140克
玉米粉 10克
食用油 适量
9克
10克
香油 15克
胡椒粉 2.5克
350克

萝卜糕的做法  

  1. 将白萝卜、胡萝卜去皮,洗净切丝;香菇泡水至软洗净,切丝;虾米洗净,沥干水分备用

    萝卜糕的做法 步骤1
  2. 在白萝卜丝、胡萝卜丝中加入2.5克盐,用手抓匀,腌制5分钟后放入清水中洗去盐分,再沥干水分

    萝卜糕的做法 步骤2
  3. 取一锅,加入食用油烧热,倒入虾米、香菇丝爆香,再加入白萝卜丝、胡萝卜丝拌炒均匀

    萝卜糕的做法 步骤3
  4. 将米粉、玉米粉与调料混合调匀,再倒入锅中以小火煮至糊化

    萝卜糕的做法 步骤4
  5. 将作法3的材料倒入作法4的锅中拌匀,即为萝卜糕

    萝卜糕的做法 步骤5
  6. 取一盘子,将保鲜膜铺在盘上,倒入萝卜糕,用刮板沾点油将萝卜糕上四周抹平成长方形状

    萝卜糕的做法 步骤6
  7. 取一蒸锅,水烧沸后将萝卜糕放入蒸笼,盖上锅盖,以大火蒸约20分钟

    萝卜糕的做法 步骤7
  8. 将锅盖打开,取出蒸熟的萝卜糕,掀开保鲜膜,切成块状,再装饰即可食用

    萝卜糕的做法 步骤8

小贴士

1、米粉、玉米粉与调味料混合煮至糊化的过程很重要,不要将粉糊煮得太柔软,也不能太干硬,只要稠状即可。
2、食用时可沾上甜辣酱或酱油膏,味道更佳。

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