五味素鳗片

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人做过这道菜

简介

吃了那么多天的素食,虽然毫无疑问十分美味,但是不是开始想念肉的滋味了呢?
冬日的鳗鱼可算是餐桌上的一道美味,今天就先上一条大“鳗鱼”解解馋吧!先瞧瞧,这外形可真能让人一饱眼福了,几乎能看出酱汁下那肥美细腻的肉质。要是再咬上一口,呵呵,吃出来是什么味儿了么?
没错,这条几可乱真的“鳗鱼”正是以最常见的豆腐为原料做成的。当然啦,虽然是“赝品”,但好滋味可是如假包换的,绝对有让你停不下筷子的实力在哦~
人说,人生有五味,酸,甜,苦,辣,咸。在五味掺杂的悲欢离合中起伏跌宕,便是一生。对于热爱美食的我来说,尝尽五味,于生活,是经历;而于饮食,则是享受,也是理想。

用料  

豆腐 1块
海苔 1大张
5克
玉米粉 8克
面糊 少许
马蹄 2个
番茄 10克
黄甜椒 10克
香菜 1棵
适量,调味料1
香菇粉 5克,调味料1
香菇素蚝油 1小匙,调味料2
陈醋 1小匙,调味料2
砂糖 1小匙,调味料2
番茄酱 1小匙,调味料2
香油 1小匙,调味料2

五味素鳗片的做法  

  1. 将姜去皮洗净,切末;豆腐洗净,用筛网过滤成泥状,把玉米粉、姜末、调味料1的盐及香菇粉全部加入豆腐泥中混合拌匀

    五味素鳗片的做法 步骤1
  2. 取一张海苔,平铺于菜板上,抹上面糊,再对折起来

    五味素鳗片的做法 步骤2
  3. 将拌好的豆腐泥倒在海苔上,再用刀将豆腐均匀地抹平

    五味素鳗片的做法 步骤3
  4. 将菜刀在豆腐泥表面划出约1厘米宽的横刀纹,即为素鳗片,放入盘中

    五味素鳗片的做法 步骤4
  5. 取一蒸锅,将水煮沸后将素鳗片放入蒸锅中,以中火蒸约15分钟,即可取出放凉

    五味素鳗片的做法 步骤5
  6. 取一锅,加入食用油烧热至160度,再把放凉的素鳗片放入锅中煎炸,炸至金黄色且呈酥脆状态时立即捞出控油

    五味素鳗片的做法 步骤6
  7. 将香菜洗净,取叶,切末;将黄甜椒、番茄洗净,去蒂头切小丁;马蹄洗净去皮,切小丁。再将备好材料倒入锅中与调味料2混合拌匀成五味酱

    五味素鳗片的做法 步骤7
  8. 将五味酱淋在素鳗片上即可食用

    五味素鳗片的做法 步骤8

小贴士

面糊是水与面粉调匀而成的,锅中倒入适量水烧开后再把调匀的面粉水倒入,不停地均匀搅拌至具有粘稠状态时即可。

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