大煮千张丝

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简介

正宗的淮扬菜里的大煮干丝用的是白色豆干,而且在质地上是很有讲究的。要比较结实,硬些的豆干。传统的大煮干丝,是有汤有水有主料的。是用大量的豆腐丝,放入用特色咸肉和小虾米熬成的汤中,慢火煮20分钟后得来的。
而今我用的是千张,加虾皮加五花肉,新鲜笋和鲜香菇,大骨汤。这样即使在没有相应的原料的时候,改变策略也不错。况且,相比之下,加的都是新鲜的食材,是不是更健康点呢。而就个人而言,我更喜欢千张的柔韧口感。

用料  

千张 两大张
高汤 2碗
五花肉 50g
新鲜香菇 5朵
半条
半勺
地瓜粉 两勺
酥油虾皮 一小勺

大煮千张丝的做法  

  1. 将千张切丝,蘑菇切片,笋切丝,肉切丝用半勺盐抓匀,2勺地瓜粉抓匀

  2. 炖好大骨汤,平时炖一锅,放一边,随时可使用很方便

  3. 在煲中放好2碗大骨汤,加热

  4. 直接放入千张丝,放入香菇和笋丝煮开

  5. 放入肉丝划散

  6. 放一小勺酥油虾皮。盖上盖子烧开后关小火煮半小时。汤见乳白即可

小贴士

就像女人衣橱里永远少一件衣服一样,减肥同样是女人终生要奋斗的“事业”。再瘦的人也会把减肥挂在嘴上。要是看到想要张肉的筒子,真是咬牙切齿滴,只想跺脚,恨不得把我的小肚腩给甩过去。呵呵,真的是做梦也想要瘦。。。要想“爱吃的人也会有瓜子脸”永远青春不老,做妖精,减肥又要吃饱肚子,豆制品就是最佳选择了吧。

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