原味戚风

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用料  

低粉 50克
大个的鸡蛋 2个(小个的鸡蛋3个)
玉米油 30克
牛奶 30克
50克

原味戚风的做法  

  1. 蛋白蛋黄分离。先做蛋黄液,蛋黄加入20克糖搅拌均匀

  2. 加入玉米油搅拌均匀

  3. 加入牛奶搅拌均匀。筛入50克低粉拌匀

  4. 蛋白分三次加入剩下的30克糖打发。(干性)

  5. 取一块拳头大小的蛋白加入到蛋黄糊中搅拌均匀

  6. 再加入一小部分蛋白入蛋黄糊中搅拌均匀

  7. 将蛋黄糊倒入余下的蛋白中,拌匀

  8. 慢慢倒入6寸模具中,轻轻敲几下,消除面糊中的大泡泡

  9. 烤箱预热170度。40分钟左右

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