墨西哥面包

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用料1 (面包体:)

高筋面粉 150G
奶粉 1大勺
1/4小勺
30G
鸡蛋 15G
酵母 1小勺
70G
黄油 15G

用料2 (墨西哥面糊:)

低筋面粉 30G
黄油 30G
糖粉 20G
一小撮
鸡蛋 30G

墨西哥面包的做法1 

  1. 后油法将面团揉至扩展阶段

  2. 面团基础发酵结束之后,分割成6份,醒15分钟

  3. 包入豆沙馅料,进行2次发酵至两倍大

  4. 表面挤上墨西哥糊,烤箱预热180度,中层15-20分钟

墨西哥面包的做法2 (墨西哥糊制作:)

  1. 黄油软化,加入糖粉,盐搅拌均匀(无须打发),分次加入鸡蛋,搅拌均匀,最后筛入低粉拌匀就是墨西哥面糊。装入裱花袋挤在2次发酵完成的面包上

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