芝士面包

3 人做过这道菜

用料  

高筋面粉 140克
马苏里拉芝士 60克
大约80克
细砂糖 20克
水大约 80克
黄油 15克
鸡蛋液 10克
1/2小勺
干酵母 1小勺
奶粉 6克
沙拉酱 适量
表面:

芝士面包的做法  

  1. 后油法揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右),把发酵好的面团排出空气,分成6份揉圆,进行15分钟中间发酵

  2. 取一个中间发酵好的面团,放在案板上,擀成椭圆形

  3. 从一头开始卷起,整成橄榄形,按此方法做好6个面包,把整形好的面团进行最后发酵,温度38度,湿度85%的环境下,发酵40分钟左右,直到面团变成原来的2倍大

  4. 在面团上挤上线条状的沙拉酱

  5. 然后撒上刨成丝的马苏里拉芝士,放入预热好180度的烤箱,烤约15分钟,等面包表面的芝士丝融化并呈现金黄色即可出炉

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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芝士面包的答疑

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