奶油辫子面包

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用料  

风筝高粉 200g
淡奶油 100g
20g
1/4小匙
酵母粉 1/2小匙+1/4小匙
蛋黄 1个
鲜奶 40g
黄油 20g

奶油辫子面包的做法  

  1. 后油法将面团揉至扩展阶段,放入盆中,盖上保鲜膜进行基础发酵约1小时。(面团发酵至两倍大)

  2. 将面团排气,分割成等量的留个小面团,滚圆松弛15分钟

  3. 将松弛好的面团搓成长圆条,取3股编成辫子形状

  4. 将编好的辫子面包放入温暖湿润处,盖上保鲜膜进行第二次发酵,约30分钟(发酵至两倍大)

  5. 刷上蛋液,表面撒上酥松粒

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