蟹黄冬瓜青豆

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用料  

红膏枪蟹 一只
冬瓜
青豆仁
生姜
料酒
鸡精
高汤
湿淀粉

蟹黄冬瓜青豆的做法  

  1. 把蟹上锅蒸熟取出蟹黄碾碎备用

  2. 冬瓜洗净,用挖球器一一挖成小球状

  3. 锅内加入清水煮沸,倒入冬瓜球烫煮1分钟取出备用

  4. 以2大匙油热锅后,放入姜片、葱段爆香,倒入蟹黄、青豆仁翻炒

  5. 最后加入冬瓜球、高汤煮沸,加适量的料酒、盐和鸡精调味后加少许湿淀粉勾芡

  6. 起锅装盘,一道营养美味的蟹黄冬瓜青豆就做好了

小贴士

1、挖过冬瓜球的剩余冬瓜肉还可以切成丁或打成冬瓜蓉做菜用,丢掉可惜。
2、蟹黄胆固醇较高,不适合老人食用。不过也可用胡萝卜替代,那就是一道全素的菜了。
3、青豆仁最好选用新鲜的青豆自己剥,这样味道才鲜美。如果选用速冻的青豆仁,煮的时间就要适当的加长。
4、螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

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