蟹黄虾蓉酿丝瓜

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用料  

蟹黄虾蓉酿丝瓜的做法  

  1. 红膏枪蟹入锅蒸熟,取出蟹黄碾碎备用

  2. 在蒸蟹的同时,丝瓜去皮,切成小段,用勺子抠出丝瓜籽备用

  3. 虾仁洗净置于案板上剁碎,装入碗里,加姜汁、料酒、适量的盐、鸡精和淀粉拌匀

  4. 把拌匀的虾蓉用勺子酿到丝瓜里

  5. 把蟹黄放到虾蓉上面,用手轻轻压一压后上锅蒸熟

  6. 锅里放入高汤煮开,加入适量的盐、鸡精,最后加入湿淀粉做成芡汁淋在丝瓜上

小贴士

虾仁要事先去掉虾线,虾蓉中最好加入姜汁,这样能去除虾蓉的腥味。
蒸制时间不宜过长,虾馅刚熟即可,以免丝瓜蒸塌,影响造型。
老年人不宜多吃蟹黄,可以用胡萝卜等素蟹黄代替。
 

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