孔雀开屏鱼

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用料  

武昌鱼 一条(1斤左右)
一大段
几片
料酒 2汤匙(家里喝汤的小瓷勺)
蒸鱼豉油 5汤匙

孔雀开屏鱼的做法  

  1. 把武昌鱼鱼头和鱼尾切下,从背部切开,切成一条一条,切到肚子的时候不要切断

  2. 把切好的鱼在盘子里摆成扇形,上面摆上葱和姜加料酒腌10分钟

  3. 锅上汽后蒸大火5分钟,关火后焖3分钟

  4. 倒掉蒸出来的腥水,去掉葱姜,把蒸鱼豉油烧热浇在鱼上面。切一些葱丝放在鱼上,烧一些油,油热时浇在葱上

小贴士

1、一斤左右的武昌鱼蒸5分钟再焖3分钟,出来是正好的,时间长了鱼就老了影响口感。
2、可以准备一些青红椒碎撒在鱼上,成品会更漂亮。

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