辣炒蛏子

10 人做过这道菜

用料  

蛏子 1斤
料酒 4茶匙
郫县豆瓣 2茶匙
1茶匙
生抽 1茶匙
蒜片 少许
葱段 少许
香菜段 少许

辣炒蛏子的做法  

  1. 蛏子洗净后用盐、料酒水泡20分钟

  2. 把蛏子焯一下水,焯水时水里再加1茶匙料酒

  3. 把郫县豆瓣炒出香味,下入蒜瓣炒香

  4. 下入焯好的蛏子翻炒,加入1茶匙料酒焖一下

  5. 加入半小碗开水,盖锅盖焖2分钟

  6. 勾芡,撒入葱、香菜拌匀即可出锅

小贴士

1、在盐水里加一点料酒可以使贝类吐沙子吐得更彻底。
2、焯水的时候加入料酒是为了使贝类进一步吐出沙子。
3、郫县豆瓣本身是咸的,又加了生抽所以就不要在加盐了,吃不了辣的可以减少一些郫县豆瓣的量。
4、此方法适还适合炒蛤蜊啊~螺丝啊~海瓜子啊什么的。

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