东北乱炖

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这种圆豆角口感一般啊,用东北话就是水了巴嚓的不香,我不在东北油豆角不好买~所以就凑合了~
      你要是进一个号称东北馆子,就看他豆角用那种,如果是用这种圆形的架豆,那就直接出来,肯定不好吃!

用料  

脊骨或排骨都可以 300克
豆角 500克
土豆 2个
茄子 1个
粘玉米 1根
香菇 6朵
老抽 2茶匙
生抽 2茶匙
1茶匙
少许
味精 少许
料酒 2茶匙
1茶匙
花椒 10来粒
大料 1个
葱段 少许
蒜末 少许

东北乱炖的做法  

  1. 排骨焯水、土豆贲成大块(滚刀块)、茄子撕成长条、香菇焯水、豆角焯水。

    东北乱炖的做法 步骤1
  2. 锅内倒少许油下入大料、花椒、蒜末炒出香味下入脊骨炒到表面微微变干。加料酒焖1分钟,下老抽、生抽、糖翻炒均匀后加入开水与肉平行就可以

    东北乱炖的做法 步骤2
  3. 开锅后转小火炖20分钟后下入土豆、玉米同煮。再炖5分钟后下入豆角同煮,一直豆角8分熟,大概需要10分钟的时间。下入香菇炖2-3分钟。

    东北乱炖的做法 步骤3
  4. 最后下入茄子炖至茄子成熟,加盐、味精放入葱段拌匀就可出锅了

小贴士

1、一定要按照前后顺序放菜,这样才能保证菜的成熟度是一样的。
2、加水时有高汤味道会更好,水一定要是热水,凉水会使菜的香味降低也会使肉的口感变硬。

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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东北乱炖的答疑

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