跟姜波师傅学做外酥里嫩的老北京素丸子~

1 人做过这道菜
周末和妈妈逛超市,看人家素丸子刚炸出来还冒着热气呢,准备买半斤,结果老妈不让买,说回来自己做外面卖的不如家里的干净。这是实话,可是咱也不会做啊~也巧了,正好晚上生活一点通里姜波师傅就教了素丸子,嘻嘻嘻,几样原料咱家里都有,早起来咱就实践一回吧!

用料  

中等个头胡萝卜 1.5个
中等个头白萝卜 1/4个
粉丝 半把
面粉 1小碗
适量
五香粉 适量
葱末 适量
1茶匙

跟姜波师傅学做外酥里嫩的老北京素丸子~的做法  (原料准备)

  1. 原料准备:胡萝卜白萝卜切丝(如果有擦丝器最好,没有的话尽量切得细一点)、粉丝泡软切末、葱切末。

    跟姜波师傅学做外酥里嫩的老北京素丸子~的做法 步骤1
  2. 做法:
    1、在菜里加盐、五香粉拌匀,
    2、加入面粉搅匀加入油搅匀。
    3、用勺子盛起一团搅拌好的菜团。
    4、5成的油温下入丸子炸至表面金黄即可。

    跟姜波师傅学做外酥里嫩的老北京素丸子~的做法 步骤2

小贴士

1、做丸子的顺序是,先放盐和调料把菜拌匀出水后再加入面粉,不用加一滴水只用菜里杀出的水分就可以了。
2、加入粉丝是为了让里面的口感很嫩,粉丝要充分泡熟,姜师傅说最好用凉水泡一夜。
3、加油是为了使成品更酥脆。
4、如果不知道油温到不到就先放进去一个丸子,锅里起大泡就可以了。
5、放入丸子后不要马上翻动,这样会粘锅底而且丸子会散,让丸子一面定型后在翻动就不会出现这样的问题了。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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