奶香吐司

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简介

奶香土司(450克土司模二个的量)参考了君之的配方,我减少了糖及黄油量.烘焙:烤箱中下层,上下火155度,50分钟左右。(各家烤箱温度不同,自行调整)

用料  

高筋面粉 540克
黄油 40克
细砂糖 60克
鸡蛋 1个
食盐 2克
快速干酵母 6克
奶粉 30克
280克

奶香吐司的做法  

  1. 我用面包机揉面与发酵,根据面包机先液体后固体的要求,把除黄油外的所有材料揉成面团,当面团揉到光滑后加入黄油继续揉,一直揉到完全阶段

  2. 面包机揉面与发酵的时间1.5小时,发酵完成后的面包差不多是原来体伿的2倍大,取出面包,挤出面团内的空气,把面团分成6等份,揉圆后放在室温下盖上温毛巾醒发15分钟

  3. 取一个醒发好的面团,用擀面杖擀成椭圆的面片,宽度与土司模宽度差不多一样就可以了,擀好的面片反面后从上而下卷起来

  4. 把第一个卷好的面团收口朝下放入土司盒的中间

  5. 用同样的方法卷好其他两份面团,依次排入土司盒二侧

  6. 这时将烤箱的烤盘放入一点开水,不用太多,放进烤箱增加湿度以利于二次发酵

  7. 把二个土司盒上加盖湿的毛巾后放进大约温度38度,湿度85%的条件下的烤箱里进行二次发酵。发酵到面团长到土司盒9分满的时候,盖上土司盒盖。送入预热好155度的烤箱,烤50分钟左右。(不要忘记将那个装水的烤盘拿出来)

  8. 烤好的土司要趁热脱模,放在冷却架上,凉透后再切片

  9. 切好后再放入密封袋中,随时享用吧

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