芝麻蛋卷

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芝麻蛋卷,平淡无奇但值得我们慢慢品味。
(方子参考文怡的,稍做修改,感谢啦!此量差不多可做20个左右。)

用料  

黄油 80克
低筋面粉 60克
黑芝麻 少许
细砂糖 50克
0.5克
鸡蛋 2个
香草精 2滴

芝麻蛋卷的做法  

  1. 将室温放软的黄油,加入细砂糖和盐用橡皮刮刀拌匀,然后将打散的鸡蛋一点点的加入,直至搅拌均匀

  2. 将低筋面粉筛入搅匀后滴入二滴香草精,放入少量的黑芝麻,再次拌匀盖上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟

  3. 将冷藏了30分钟的面糊从冰箱里取出,把平底不粘锅用中小火加热,锅温热即可,不要太烫,舀入1小勺面糊放入锅内,然后将锅子从火上移开在手中慢慢旋转,锅的温度会熔化面糊中的黄油,使面糊能均匀地在旋转中一圈一圈地摊在锅上,变成薄薄的一层

  4. 当面糊摊成薄薄的面饼后将锅重新放回火上,以小火加热,至底面呈金黄色后翻面,待两面都摊至金黄色后,用一根小筷子在锅中趁热将面饼卷起,不要太松,抽出小筷子,放凉就会变成酥脆的芝麻蛋卷了

小贴士

1、香草精没有可不放,鸡蛋加热后其实已经很香了。
2、转锅子的时候不要太快,旋转时要慢慢地让面糊连在一起不要断开了。
3、卷的时候有点小烫,要快速地离开锅具,而且要趁热卷起,不然凉了就很脆,会卷不起来啦。
 

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