红烧肉饭

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用料  

红烧肉饭的做法  

  1. 五花肉洗净切块后,放入开水中氽烫去除血水

  2. 蘑菇洗净摘成小块,姜蒜切片

  3. 锅中放少许油,小火将肉放入翻炒,慢慢煸出肉中的油

  4. 倒入生抽,老抽炒至上色

  5. 倒入没过肉的开水,加入姜蒜八角及少许糖,大火煮开后小火慢炖

  6. 炖至汤汁渐少,肉微烂时加入蘑菇翻炒均匀一起炖

  7. 此时可准备配菜:将洗净的西兰花及花菜掰小朵,放入加了少许油及盐的开水中氽烫至熟

  8. 烫好的蔬菜捞出后加少许盐,橄榄油调味

  9. 肉炖至汤汁浓稠时加少许盐鸡精调味出锅

小贴士

1、先用小火炒五花肉将油煸出来,做出的肉不腻。
2、生抽老抽本来就是咸的,盐在最后出锅时再依口味调整。

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