清蒸武昌鱼

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人做过这道菜

简介

武昌鱼:俗称团头鲂。具有补虚,益脾,养血,祛风,健胃之功效,经常食用团头鲂,还可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉硬化等疾病。
多年来不知有多少文人墨客为它题咏,尤其是我们的毛爷爷在1958年题咏“才饮长沙水,又食武昌鱼”的佳句一出,武昌鱼更是声著华厦,名扬五洲了

用料  

武昌鱼 50克
红绿椒 共4只
适量
适量
香菜 适量
花椒 适量
适量
老抽 适量
料酒 适量
适量

清蒸武昌鱼的做法  

  1. 将鱼收拾干净,在鱼身上划刀,里外抹上盐、老抽、料酒腌制10分钟,葱、姜切成片塞进鱼肚里,红绿椒切成小圈待用

  2. 锅内加入水,水开锅后放进鱼,蒸10分钟取出鱼

  3. 锅里倒入油,加入花椒、生抽、糖,油烧热后浇在鱼上,将香菜、红绿椒圈铺在上面即可

小贴士

去鱼腥味小窍门:
1.
将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除去鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美。
2.
鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味。
3.
吃过鱼后,口里有味时,嚼上三五片茶叶,立刻口气清新。

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