红烧肉

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红烧肉有N久的历史,也有N多种烧法。不管是苏式做法还是北方做法,味道都香的没得说。
红烧肉咸、甜、香、鲜,颜色鲜亮,肉味十足,色泽金黄,肥而不腻,入口即化。

用料  

五花肉 400克
花椒 适量
八角 适量
香叶 适量
桂皮 适量
老抽 适量
料酒 适量
适量
生抽 适量
冰糖 适量

红烧肉的做法  

  1. 五花肉切成麻将牌大小正方形的块,放进凉水里,烧开后去除血沫,冲洗干净待用

  2. 锅中倒入少量油,煸炒五花肉直至肉出油,盛出肉装盘待用,油不要

  3. 另起一锅,倒入少量水,加入冰糖,慢慢熬化,将五花肉倒入煸炒,调入花椒、八角、香叶、桂皮、生抽、老抽、料酒

  4. 将炒过的五花肉倒入砂锅内,注入水,水量没过肉大约3厘米,大火烧开,转小火炖2个小时

  5. 起锅前加盐,大火收汁,装盘即可

小贴士

:炖肉时最好用冰糖。冰糖甜度高,味纯,透明度也高,比白糖做出来的颜色要亮,好看,而且口感也更好。

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