豆菇双脆

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用料  

花蛤
真姬菇 (或其他)
甜豆
红辣椒
蒜片
蒸鱼豉油 (可用鱼露,我家没有了,用这个替代)
料酒

豆菇双脆的做法  

  1. 将花蛤洗净,用开水煮至花蛤开口

  2. 用刀轻轻取下花蛤肉

  3. 将菇手撕成条,红辣椒切块,甜豆2头去筋

  4. 将菇在开水中煮过,用凉水冲

  5. 照样将甜豆也在开水中煮过,也用凉水冲过

  6. 油锅见热,蒜片爆香,倒入花蛤肉

  7. 加料酒2大勺,李锦记蒸鱼豉油少许,盐少许

  8. 倒入甜豆和菇,翻炒均匀,再加一点点盐

  9. 最后放入红辣椒翻炒均匀即可

小贴士

1.花蛤可用其它蛤代替。但是一定要无沙。
2.菇用真姬菇更好吃,其它菇也行。营养差不多。
3.用冷水冲过的菇和豆子才会脆。
4.鱼露可省,料酒最好有。不然别的酒也可。
5.花蛤本身就有咸味,所以盐一定要少放,否则菜会太咸。

甜豆是一种营养价值很特别的蔬菜,虽然是蔬菜却含有17种人体必需氨基酸;

而花蛤肉味鲜美、营养丰富,蛋白质含量高,氨基酸的种类组成及配比合理。

而蘑菇的营养就更不要说了:
1、蛋白质含量高,
2、维生素C含量高,
3、纤维素含量远远超过一般蔬菜。蛋白质的营养作用,实际上就是氨基酸的营养作用。

氨基酸对人体健康的主要作用,主要体现在以下几个方面:
1、供给机体营养。
2、调节机体机能,有些氨基酸可以有效地调节人体内分泌系统的平衡。
3、增强免疫能力。
4、维护心血管功能。
5、改善肝肾功能。
6、减低放化疗损害。
7、促进激素分泌。
8、促进蛋白质合成。

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