回锅肉

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简介

回锅肉:四川民间的传统菜肴,也称熬锅肉,回锅肉。因其历史悠久,食者甚众,遂成为别具风味的四川名菜。

用料  

五花肉 200克
青蒜 2根
红椒 2只
豆豉 1勺
郫县豆瓣 1勺
适量
青蒜2根
适量
适量
适量
老抽 适量
生抽 适量
料酒 适量

回锅肉的做法  

  1. 五花肉用水煮到用筷子扎不出血为好,晾凉切片待用

  2. 青蒜、红椒、葱、姜、蒜切片待用

  3. 锅里倒入油,煸炒五花肉9成熟,盛出装盘

  4. 用锅内余油,放入豆瓣炒出红油,下豆豉、红椒、葱、姜、蒜、倒入五花肉和青蒜翻炒片刻即可

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