虎虎“参”威

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简介

“过年做菜,就要拿出最好给家人!给自己!给朋友!”这是寓意,好兆头。彻头彻尾:五谷丰登,吉祥如意,顺顺利利,平安祥和。虎年是健康的一年;积极向上的一年;更是“虎虎参威”的一年。

用料  

虎虎“参”威的做法  

  1. 香菇泡发

  2. 姜切片,葱切段

  3. 酱油,麻油,料酒,蚝油,胡椒粉。盐,汤各少许。芡粉一小勺

  4. 鸡汤。(鸡加水加姜片,葱大火烧开后,小火炖两小时即可。)

  5. 海参切段,香菇切小块

  6. 将海参在姜片和葱段水中稍煮片刻,沥干备用

  7. 油锅见热,将另外的姜片葱段在油锅中爆香

  8. 倒入2勺的料酒

  9. 放入海参和香菇

  10. 加2汤勺上汤,盐半勺酱油,一勺蚝油,少许麻油,半小勺糖,盖上盖子闷烧15分钟

  11. 调上芡汁

  12. 加上盐,变黏稠即可。点缀青菜花和南瓜丝

小贴士

海参是高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物,因此传统习惯上把海参视为滋补食品,医学上也认为高血压、冠心病、肝炎及老年人等食用海参较好。
海参分刺参和光参,我这次使用的光参。海参本身略带腥味,不但要用姜片葱去腥,还一定要利用高汤,鸡汤和香菇的香味吸附在海参的表面,海参才会好吃的。

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