腊八蒜

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简介

今天是农历腊月初八,北京人有吃腊八蒜、喝腊八粥的习俗,咱也应个景~~~
老北京人家,一到腊月初八,过年的气氛一天赛过一天,华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗,叫“腊八蒜”。
泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋,将蒜瓣去老皮,浸入米醋中,装入小坛封严,至除夕启封,那蒜瓣湛青翠绿,蒜辣醋酸香溶在一起,扑鼻而来,是吃饺子的最佳佐料,拌凉菜也可以用,味道独特。
泡腊八蒜用米醋,是因为米醋色淡,泡过蒜色泽如初,橙黄翠绿,口感酸辣适度,香气浓而微甜。

用料  

紫皮蒜 2头
米醋

腊八蒜的做法  

  1. 去掉蒜皮,洗净蒜头晾干

  2. 准备一个干净无水无油的玻璃瓶子

  3. 将醋和糖加入装好蒜头的瓶子里,密封保存7天左右即可

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