一锅鲜

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用料  

五花肉 400克
鲜鱿鱼 1条
玉米 1根
老干妈辣酱
老抽
料酒
冰糖
花椒
八角
桂皮

一锅鲜的做法  

  1. 将五花肉切成块,在沸水里将五花肉去除血沫,冲洗干净捞出待用

  2. 将鱿鱼打麦穗花刀,在沸水里加姜和葱片,烫10秒钟捞出待用

  3. 将玉米斩块

  4. 锅中倒入少量油和清水,加入冰糖小火熬制粘稠状,倒入五花肉煸炒直至肉出油,滤出油,调入盐、花椒、八角、桂皮、老抽

  5. 锅中加入水和玉米,水量没过五花肉和玉米,大火烧开,转小火炖40分钟

  6. 另起一锅,油热后小火煸香老干妈辣酱,倒入鱿鱼,调入少量盐、老抽、料酒快速翻炒盛出装盘

  7. 最后将鱿鱼和五花肉倒在一起再焖3分钟,大火收汁装盘即可

小贴士

1.熬冰糖要小火。
2.煸炒鱿鱼的时间不能太长,不然肉质会比较老。

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