冬瓜老鸭薏米汤

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简介

冬瓜老鸭薏米汤,是一款特别适合春夏季节的汤水,很清淡鲜甜的味道。
冬瓜一定要连皮一起煲,才会有清热解暑的功效,但是,记得要用刷子清洗干净。薏米,我很喜欢的一种食材,具有美白、
健脾的功效,爱美的朋友要多吃哈。煲汤的鸭子最好是选择老鸭,还有就是下锅煲汤前要用生姜、白酒煎过,再冲洗干净,不但可以去掉油腻,还能减少鸭子的臊味。
冬瓜比较容易熟,所以要先把老鸭薏米煲到差不多好了的时候,再放冬瓜进去,冬瓜煲半个小时就可以了。

用料  

老鸭 半只
冬瓜 1500克
薏米 150克
生姜 1大块
适量
白酒 适量

冬瓜老鸭薏米汤的做法  

  1. 烧热锅,不用放油,把斩成大件的鸭肉和拍扁的生姜放进去,煎出鸭油,把鸭皮煎至略带金黄

    冬瓜老鸭薏米汤的做法 步骤1
  2. 翻面,继续煎至金黄

    冬瓜老鸭薏米汤的做法 步骤2
  3. 加入大约1汤匙的白酒,翻炒几下

    冬瓜老鸭薏米汤的做法 步骤3
  4. 把煎透的鸭子捞起,放在水龙头下面冲洗干净油脂

    冬瓜老鸭薏米汤的做法 步骤4
  5. 冲洗干净的鸭子和洗干净的薏米,拍扁的生姜一起放进汤煲,加入6—8碗的清水,大火开后,撇干净浮沫,转中小火煲1.5个小时

    冬瓜老鸭薏米汤的做法 步骤5
  6. 冬瓜去瓤,用刷子刷干净外皮,带皮切大件,把火转至大火,放进冬瓜煮开,转回中火煲30分钟

    冬瓜老鸭薏米汤的做法 步骤6
  7. 还没打开锅盖,已经闻到那股老火汤的香味,放盐调味即可

    冬瓜老鸭薏米汤的做法 步骤7
  8. 准备一碟用油,生抽煮开的酱汁

    冬瓜老鸭薏米汤的做法 步骤8

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