南瓜粉蒸肉

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简介

秋分都过了,这些天一直在下雨,真是一场秋雨一场凉啊,回到家希望有温暖的感觉,想吃点有热量的菜菜,家里买的一个小南瓜已经放很久了,一个南瓜才7毛钱,这种物价环境下真是忒便宜了,一直有点舍不得打开这个瓜,小小地,静静地,呆在厨房一角已经两个多星期了,骨子里就透着一股田园劲儿,看着就喜欢,它咋就这么便宜呢,不过物尽其用,它天生不就是满足人类的口舌之欲么,还是我的老话,尊重它就好好料理它,加上我上次还剩下的上等五花肉,弄个南瓜粉蒸肉吧,我真的很尊重这两样食材......

用料  

五花肉 600g
南瓜 200g
蒸肉粉 半包
腐乳水 适量不辣的
豆瓣酱 2小勺
独蒜末 1颗

南瓜粉蒸肉的做法  

  1. 拌好的肉。就是把肉和腐乳水、蒸肉粉、豆瓣酱、蒜末,另外还要加一点食用油,加了食用油比较好搅拌,肉也会口感更好,所有的材料一起搅拌均匀,最好戴手套抓,比较好和均匀,因为蒸肉粉和豆瓣酱都很咸,所以基本是不用放盐了,拌好后腌渍1个小时左右

  2. 蒸锅内铺好纱布,可以买个纱布口罩拆开,我觉得比超市卖的专用纱布还好用呢

  3. 把肉铺在纱布上摊开,铺了纱布的好处是蒸肉出来的油都能沥下去,但蒸肉粉不会漏下去,因为蒸隔的孔还蛮大的

  4. 大火开始蒸,水开后继续大火蒸20分钟

  5. 20分钟后把处理好的南瓜放到肉上一起蒸10分钟,还是用的大火

  6. 10分钟后把南瓜拿出来准备摆盘,小心一点,南瓜熟了容易烂,蒸南瓜的时间可以看你的南瓜大小厚薄灵活决定哈

  7. 继续转成小火蒸肉20分钟,小火煮心嘛

  8. 20分钟后,肉也好了,摆在南瓜上面

  9. 水开后烫点菜心和枸杞,摆盘用

小贴士

诀窍是菜心之间的距离不能太远,基本是隔3厘米的样子,每颗菜心的头上放一颗枸杞装饰,另外再啰嗦一下为什么不直接把肉放在南瓜上面蒸,因为我看很多饭店都这么做,但我个人不喜欢,因为南瓜垫在下面,完全吸收了肉的油份,这样的南瓜已经不好吃了,所以我把两样分开,最后才合并在一起,这样的处理,这样的摆盘,不知道你喜欢吗?

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