苦瓜红烧肉

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用料  

五花肉 750g
苦瓜 小型2根
甜椒 1个
独蒜 2头
生姜 1块
花椒 30粒
草果 1颗
八角 1颗
桂皮 1块
砂仁 2粒
黄糖 约30g(可用白糖或冰糖代替)

苦瓜红烧肉的做法  

  1. 小型苦瓜2根、甜椒1个、独蒜2头、生姜1块

    苦瓜红烧肉的做法 步骤1
  2. 香料:花椒30粒、草果1颗、八角1颗、桂皮1块、砂仁2粒、黄糖约30g(可用白糖或冰糖代替)

    苦瓜红烧肉的做法 步骤2
  3. 苦瓜和甜椒都切小方块状,姜蒜拍烂即可

    苦瓜红烧肉的做法 步骤3
  4. 五花肉750g,切成小块

    苦瓜红烧肉的做法 步骤4
  5. 烧一锅开水,将切块的五花肉飞水2分钟左右后,捞出备用

    苦瓜红烧肉的做法 步骤5
  6. 油温5成热,放入黄糖划炒,保持小火状态,直到黄糖完全融化,有点起小泡为止

    苦瓜红烧肉的做法 步骤6
  7. 放入五花肉翻炒,如果你买的肉比较肥,可以炒久一点,把油逼出来

    苦瓜红烧肉的做法 步骤7
  8. 再倒入香料炒香

    苦瓜红烧肉的做法 步骤8
  9. 调入20ml老抽

    苦瓜红烧肉的做法 步骤9
  10. 加足够的热水

    苦瓜红烧肉的做法 步骤10
  11. 加入姜蒜开始炖肉,水开后保持大火烧5分钟,再转成小火慢慢炖,直到猪肉软烂为止

    苦瓜红烧肉的做法 步骤11
  12. 觉得猪肉炖得比较软烂了,才加入苦瓜一起炖制

    苦瓜红烧肉的做法 步骤12
  13. 再炖到苦瓜也比较软烂了,最后加甜椒再炖个几分钟就可以了。(期间如果水不够了,一定添加热水!)

    苦瓜红烧肉的做法 步骤13
  14. 装盘开吃

    苦瓜红烧肉的做法 步骤14

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