水晶虾饺

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用料  

猪肉糜 150克
鲜虾 175克
澄粉 200克
胡萝卜 半根
生粉 50克

水晶虾饺的做法  

  1. 猪肉糜150克、鲜虾175克、胡萝卜半根

    水晶虾饺的做法 步骤1
  2. 鲜虾切小段,胡萝卜切碎

    水晶虾饺的做法 步骤2
  3. 三种馅料放入大碗中准备打馅儿,先放入20克色拉油

    水晶虾饺的做法 步骤3
  4. 再放入适量食盐

    水晶虾饺的做法 步骤4
  5. 再放5克生抽

    水晶虾饺的做法 步骤5
  6. 所有都搅拌均匀,团成坨,备用

    水晶虾饺的做法 步骤6
  7. 澄粉200克(上)、生粉50克(下)

    水晶虾饺的做法 步骤7
  8. 两种粉混合后,倒入沸水,开始揉面

    水晶虾饺的做法 步骤8
  9. 揉成面团后,再加入20克猪油,揉成更光滑的面团

    水晶虾饺的做法 步骤9
  10. 揉好的面如果久置不用,要用湿布蒙住

    水晶虾饺的做法 步骤10
  11. 把面团分成合适大小的剂子,开始包了。我没用擀面杖,一擀就裂开。我是用手捏成面皮的,包的时候也要比较小心点

    水晶虾饺的做法 步骤11
  12. 水开后,放入蒸锅内,蒸10分钟即可

    水晶虾饺的做法 步骤12

小贴士

1.澄粉即小麦淀粉,超市如果没有,淘宝吧。生粉即玉米淀粉,一般都有卖
2.虾肉切大段口感比较好
3.不能用老抽,否则色深,更不透明了
4.一定要用开水和面
5.加了猪油感觉面团粘性要好一些,不能不放
6.包的时候馅料不可贪多,而且皮子不能捏太大了,因为皮子容易裂开

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