酸辣鸡杂

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用料  

鸡杂 300g
野山椒 8颗
干辣椒 10颗
生姜 少许
酸萝卜 少许
芹菜 100g

酸辣鸡杂的做法  

  1. 鸡杂300g;野山椒8颗;干辣椒10颗;生姜少许;酸萝卜少许;芹菜100g

    酸辣鸡杂的做法 步骤1
  2. 鸡杂洗净后切薄片

    酸辣鸡杂的做法 步骤2
  3. 酸萝卜切粒;野山椒、干辣椒切段;生姜切丝

    酸辣鸡杂的做法 步骤3
  4. 芹菜切细段

    酸辣鸡杂的做法 步骤4
  5. 鸡杂先焯水1分钟

    酸辣鸡杂的做法 步骤5
  6. 油烧热,下姜丝和一勺豆瓣酱炒香

    酸辣鸡杂的做法 步骤6
  7. 接着下干辣椒、野山椒、酸萝卜炒香

    酸辣鸡杂的做法 步骤7
  8. 下鸡杂炒

    酸辣鸡杂的做法 步骤8
  9. 鸡杂炒熟后,下芹菜段

    酸辣鸡杂的做法 步骤9
  10. 调入适当老抽,酸萝卜、野山椒都有咸味,我就没放盐了

    酸辣鸡杂的做法 步骤10
  11. 最后下芹菜叶快速炒匀

    酸辣鸡杂的做法 步骤11
  12. 出锅

    酸辣鸡杂的做法 步骤12

小贴士

1.鸡心、鸡肝要剖开,把里面的淤血洗干净
2.鸡胗也要用盐使劲搓洗,再用水冲干净
3.养殖鸡杂我感觉比较容易出水,所以事先先焯水了
4.我喜欢把鸡杂炒老一些,感觉比较干香入味

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