杭椒炒猪耳

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人做过这道菜

简介

本来以前在老家的时候我不怎么喜欢吃辣椒,每次妈妈做饭的时候都要特意少放点儿辣椒好照顾一下我,害得她总觉得做饭太麻烦,顾这顾那的。可是自从来到了北方,同事们一听说我是南方人,就肯定我特能吃辣,每次和他们一块儿出去吃饭,都会特意为我点上几道辣菜,盛情难却呀,不喜欢吃也得装模作样的吃上两口,往往是被辣的大汗淋漓。
再加上刚开始来上班的时候没有单身宿舍,就住在我姨家,对单位的食堂也没什么了解,甚至都不知道应该走什么样的程序,也懒得去问,就这样一日三餐都在姨家解决。她们一家人都特别喜欢吃辣,刚开始的时候还能想着给我做一个清淡的炒菜,可时间一长,做菜的时候放辣椒就成为了习惯动作。还好我对饮食也不是很挑剔,就是吃了辣的东西也没有什么特别的反映,比如说上火呀,脸上长痘等现象,所以也就慢慢习惯了,后来竟然发展成无辣不欢了,甚至吃辣椒比她们都要厉害。
去超市买东西的时候顺便带回一盒杭椒,因为它比其它辣椒要香,而且辣味不是很重(事实证明我错了,这盒杭椒出奇的辣,不过炒出来的菜味道倒是不错,是道下饭的好菜),就拿着它回家跟猪耳朵做了个菜。
不啰嗦了,赶快来看看这个菜的做法吧!

用料  

腊猪耳 一块
杭椒 十个
食用油
香叶 两片
八角 一个
花椒 十粒
蒜片
鸡精

杭椒炒猪耳的做法  

  1. 将猪耳洗净,整片放入开水中煮半个小时(因为是薰制过的,必须先煮一下才方便做炒菜)

  2. 煮到能用筷子戳动的时候拿出,稍微冷却后切成丝备用

  3. 杭椒洗净切丝

  4. 锅中放入少许油,放入花椒、香味和八角炸出香味后捞出

  5. 放入蒜片爆香后加猪耳丝翻炒,倒入一小勺醋

  6. 等猪耳丝均匀受热后放入杭椒翻炒

  7. 加入少量的盐(因为猪耳在薰制前用盐腌制过)、鸡精即可出锅

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