龙骨汤

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用料  

猪龙骨
海蛎干
黑豆

龙骨汤的做法  

  1. 将龙骨洗净,用适量可淹没冷水的龙骨烧至滚开

  2. 用冷水把所有的血水洗干净,以保证汤水的纯净,无杂质

  3. 黑豆海蛎干稍冲水,沥干

  4. 倒入合适的冷水,加上葱姜。盖上盖子,至汤大滚

  5. 烧开后加入黑豆,海蛎干

  6. 文火炖2小时,即可

小贴士

1.不管是做什么汤,都要反复将血水洗净,减少材料中血红的成分,这样其它材料下去后,汤色清澈明亮。
2.材料要冷水下锅,一次性加足水。
3.大火烧开后,立刻关小火,去除浮沫,慢慢熬。
4.如果没有海蛎干,可不放,汤也够鲜。
 

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